sexta-feira, 1 de janeiro de 2016

Moqueca de Banana




Moqueca de Banana

Ingredientes:
* 2 bananas bem maduras
* 2 colheres (sopa) de azeite ou de óleo de coco
* 1 alho francês médio (só a parte branca)
* 2 colheres de café cheias de cominhos em pó
* 2 colheres de café rasas de cúrcuma em pó
* 3 colheres de café cheias de gengibre em pó
* 3 colheres de café cheias e coentro em grão (ou mostarda)
* 1 colher de café rasa de sal marinho
* 1 chávena de chá de leite de coco
* folhas de coentro ou salsa a gosto para decorar 
Modo de Preparação:
1. Corte as bananas em fatias finas e cozinhe em vapor por apenas 5 minutos ou até que fiquem al dente
2. À parte, aqueça o azeite ou o óleo em fogo médio e refogue o alho francês com as especiarias e o sal
3. Acrescente as bananas e o leite de coco. Tape a panela e deixe cozinhar mais um pouco em fogo baixo
4. Desligue o fogo e coloque as folhas de coentros ou salsa por cima
5. Sirva de seguida
Serve 2 porções


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domingo, 4 de dezembro de 2011

Sopa de tomate e aveia com chia





Ingredientes:
3 tomates maduros aos pedaços
1 chávena de flocos de aveia biológica
6 cubos de abóbora
1 batata doce aos pedaços
1 colher de chá de sal dos himalaias
1 fio de azeite extra-virgem
sementes de chia q.b.
água q.b.

Preparação:

Numa panela, põe a água a ferver. Coloca os tomates, a aveia, a abóbora e a batata doce. Cozinha em lume brando para a aveia não pegar e mexe de vez em quando. Tempera, passa tudo com a varinha mágica quando estiver pronto, retira do lume, junta as sementes de chia. Serve.


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sexta-feira, 11 de novembro de 2011

Massa de cogumelos com frango e salada de rúcula, maçã e nozes


Ingredientes (4 pessoas)

Para a Salada:
- 2 cl de vinagre de alperce
- 6 cl azeite de tomate
- 80 g de maçãs golden
- 30 g de miolo de nozes
- 100 g de rúcula
- 30 d de cebola
- 100 g de massa de quinoa ou arroz
- cogumelos salteados
- 2 cl de azeite extra virgem


Para o frango do campo salteado:
- 300 g de frango do campo sem pele e sem ossos
- 40 g de cebola
 - 20 g de alho
 - 60 d de aipo
 - 30 dg de cenoura
 - 6 cl de azeite

Preparação:

Salada
  1. Coloquem a rúcula numa saladeira grande.
  2. Cortem a maçã em cubos, passem-na pelo vinagre e juntem à salada.
  3. Adicionem as nozes, o azeite de tomate e a cebola muito fina em meias luas.
 Massa
1.Cozam a pasta em água abundante com sal e azeite.
2.Escorram a massa, reguem com azeite e envolvam com folhas de manjericão 
  
Frango
  1. Saltear o frango em metade do azeite bem quente, deixar corar e retirar do lume.
  2. Noutra caçarola coloquem o restante azeite e salteiem os legumes todos em cubos, deixando corar bem.
  3. Adicionem o frango corado, juntem um pouco de água e deixem cozinhar lentamente durante 5 a 10 minutos.
  4. Retirem e sirvam com a massa e a salada à parte.


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quarta-feira, 23 de fevereiro de 2011

Salada de Gambas, Abacate, Melão e Laranja




Ingredientes:
1/2 alface verde
1/2 alface roxa
500g de gambas
2 abacates médios
1 laranja
1/2 melão
2 colheres de azeite
2 colheres de vinagre


Preparação:

1. Coza as gambas num tacho com água abundante e sal; retire do lume e arrefeça rapidamente, recorrendo a cubos de gelo. Descasque as gambas. Entretanto, lave as alfaces e corte as folhas misturando as duas numa saladeira.
2. Descasque os abacates, elimine os caroços e corte em fatias finas.
3. Descasque a laranja e separe em gomos.
4. Retire a polpa da metade do melão e corte em quadrados.
5. no fundo do prato coloque a alface ligeiramente temperada com azeite e vinagre; distribua a fruta por cima (abacate, melão e laranja) e junte as gambas. Por último , polvilhe com ervas aromáticas a gosto.


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sexta-feira, 13 de agosto de 2010

Muffins de banana com aveia e chocolate


Ingredientes:

2 ovos
1/2 chávena de açúcar de coco
1 colher chá de extrato de baunilha
1/2 chávena de chá de óleo de coco
1 colher de chá de canela em pó
2 bananas picadas
1 chávena de chá de farinha de arroz
1/2 chávena de chá de aveia em flocos
1 colher sopa de uvas passas
1 chávena chá de bebida vegetal
1 colher sopa de fermento em pó
5 colheres sopa de lascas de cacau

Preparação:
Com uma batedeira, bater as gemas com o açúcar de coco e a baunilha. Adicionar o óleo de coco, aos poucos, batendo durante 10 minutos. Acrescentar a canela em pó, as bananas, a farinha de arroz, a aveia, as passas, a bebida vegetal e, por último, o fermento em pó e as claras em castelo.
Colocar a massa em forminhas untadas e polvilhar com as lascas de chocolate.
Levar ao forno por 30 minutos ou até dourar.



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quinta-feira, 5 de agosto de 2010

Delícia de salmão


Ingredientes:

4 postas de salmão com pele
4 colheres (sopa) de molho de soja biológico
1/2 copo de sumo de laranja
1 colher (sopa) de azeite
1 ramo de alecrim
sal a gosto


Preparação:
Coloque as postas separadas em pedaços cortados de papel de alumínio. Acrescente em cada um deles o sal, o molho de soja, o azeite, o sumo de laranja, dividindo em porções iguais.
Enfeite as postas com o alecrim e envolva o papel de alumínio sobre toda a posta. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
Retire a pele do salmão para servir.


Rende 4 porções.

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